Krevety umyjeme a osušíme. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, papriku umyjeme a nakrájame na prúžky. Rozpálime 3 lyžice oleja, cibuľu dosklovita opražíme a pridáme papriku. Osolíme a na miernom ohni podusíme domäkka. Cestoviny uvaríme v osolenej vriacej vode. Scedíme a necháme odkvapkať. Trochu vody z cestovín zachytíme.

Na veľkej panvici rozpálime zvyšok oleja, krevety na ňom krátko opražíme, podlejeme bielym vínom, osolíme a na silnom ohni varíme ešte 3 minúty. Pridáme dusenú papriku a krátko povaríme. Uvarené cestoviny pridáme ku krevetám v panvici. Pridáme nasekanú petržlenovú vňať a na miernom ohni všetko dôkladne premiešame. Nakoniec posypeme čerstvo namletým bielym korením a podávame.

Tuniaková pomazánka

Tuniaková pomazánka

1 konzerva tuniaka 1 balenie smotanového termizovaneho syra 1 lyžička horčice petržlenová vňať pažítka soľ 1 jarná cibuľka korenie

 

Bylinky a cibuľku nakrájame, pridáme tuniaka a všetko spolu dôkladne zmiešame, podľa chuti môžeme pridať aj vajíčko uvarené natvrdo. Pomazánku možno podávať aj ako samostatný šalát.

 

 

Rybacie filé so zeleninou

500 g rybacieho filé 30 g oleja 15 g hladkej múky 80 g zeleru 120 g mrkvy 20 g sterilizovaného hrášku cibuľa pažítka obielený citrón bobkový list čierne korenie soľ

 

Rybacie filé pokrájame na porcie, osolíme, pokvapkáme citrónom, podlejeme horúcou vodou, pridáme bobkový list, čierne korenie a pod pokrievkou dusíme 10 minút. Potom filé opatrne vyberieme a zalejeme omáčkou. Omáčka: Na oleji speníme pokrájanú cibuľu, pridáme očistenú, na jemné rezance pokrájanú zeleninu a podusíme.

Z múky a oleja urobíme svetlú zápražku, rozriedime ju vývarom z ryby, vyšľaháme a povaríme na hustú omáčku. Pridáme k nej dusenú mäkkú zeleninu a sterilizovaný hrášok, pažítku a podľa chuti dosolíme. Ryby podávame so zemiakmi.

 

 

Avokádo s tuniakovou-ryžovou plnkou

 

1 konzerva tuniaka 1 varné vrecko ryže 100 g tvarohu 1 lyžička kôpru 2 malé zrelé avokáda soľ korenie kôpor citrónová šťava

 

Uvaríme ryžu, schladíme ju a necháme odkvapkať. Tuniaka necháme odkvapkať na sitku a rozdelíme na hrubšie kúsky. Tvaroh dobre zmiešame s ryžou. Do tvarohovo-ryžovej zmesi primiešame tuniaka a kôpor a hmotu okoreníme soľou a korením. Avokáda ošúpeme, dookola ich narežeme až k jadru a jednu polovičku odoberieme. Odstránime z nich jadrá. Avokáda pokvapkáme citrónovou šťavou, napĺnime ryžou a ozdobíme kôprom a omáčkou.

 

 

Pstruh na mandliach

1000 g pstruhov soľ hladká múka 140 g masla 1 dl sladkej smotany 70 g opražených mandlí

Vypitvané a umyté pstuhy osolíme, poprášime múkou, vložíme do panvice s roztopeným maslom a opekáme z každej strany asi 5 min. Opečené pstruhy preložíme na zohriatu misu. Do masla v panvici pridáme smotanu a mandle, ktoré sme predtým ošúpali, pokrájali na tenké rezance a opražíli. Všetko spolu trocha povaríme a teplou omáčkou polejeme pstruhy. Podávame s opečenými zemiakmi alebo so zemiakovými kroketami.

 

Rybacie krokety

400 g zmrazeného rybieho filé 50 g cibule 300 g uvarených prelisovaných zemiakov soľ mleté čierne korenie majorán petržlenová vňať 50 g masla 2 vajcia 2 lyžice mlieka 1 lyžica citrónovej šťavy strúhanka na obaľovanie olej na vyprážanie

Rybie filé pokrájame na kocky a udusíme ho na cibuli, podusenej na masle. Mäkké filé roztlačíme vidličkou a zmiešame so zemiakmi, osolíme a pridáme umytú, nadrobno posekanú petržlenovú vňať. K zmesi pridáme maslo, 1 vajce, mlieko, citrónovú šťavu a dobre premiešame. Formujeme krokety, ktoré obalíme v rozšľahanom vajci a v strúhanke. Vyprážame v rozpálenom oleji do ružova.

 

 

Rybacie filé na srbský spôsob

700 g rybacieho filé soľ mletá červená paprika ½ dl oleja 300 g leča 2 dl sladkej smotany 1 lyžica hladkej múky

Rybacie filé pokrájame na porcie, osolíme, posypeme mletou červenou paprikou, vložíme do pekáča na olej a opečieme v rúre po oboch stranách. Na každú porciu navrstvíme lečo a zalejeme smotanou, v ktorej sme vopred rozšľahali múku. Zapekáme v dobre rozohriatej rúre asi 15 min.

 

Vyprážaná makrela

5 menších makrel 2 citróny biele mleté korenie soľ 60 g múky 3 vajcia 150 g strúhanky olej 50 g masla zelený petržlen

Očistené makrely opláchneme, osušíme, pokvapkáme šťavou z jedného citrónu a dáme na štvrť hodiny odležať. Potom ich znovu utrieme utierkou, okoreníme, obalíme v múke, rozšlahaných vajec a v strúhanke a v rozpálenom oleji ich usmažíme do zlata. Pokvapkané makrely rozložíme na misu, potrieme rozpusteným maslom, posypeme zeleným petržlenom a pridáme nakrájaný citrón.

 

 

Pstruh podľa Hemingwaya

4 pstruhy 100 g masla 300 g ananásového kompótu 1 dl bieleho vína 1 dl šľahačky štipka kôpru mleté čierne korenie soľ

Pstruhy vypitveme, očistíme, umyjeme pod prúdom tečúcej vody a utrieme čistou utierkou. Posolíme ich, trochu okoreníme a vložíme do panvice, v ktorej sme rozpustili maslo a z oboch strán prudko opečieme. Pred podávaním podlejeme vínom a necháme chvíľku pod pokrývkou.

Do ušľahanej šľahačky (bez cukru) pridáme štipku jemne nasekaného kôpru a ozdobíme ňou kúsky ananásu. Ako prílohu možno podať varené zemiaky, posypané nadrobno pokrájanou zelenou petržlenovou vňaťou.

 

 

Pstruh na kokosovom mlieku

2 pstruhy cuketa olivy jablko 1,5 dl kokosové mlieko maslo petržlenová vnať                                            vegeta drvená rasca mleté čierne korenie citrón cesnak

Kokosové mlieko zmiešame s petržlenovou vnaťou,vegetou, rascou,čiernym korením citrónom,cesnakom, pridame citronovú šťavu z pol citróna. V takto pripravenej marináde necháme pstruhy odležať v chladničke cca 2 hodiny. Dno zapekacej misy natrieme maslom položíme doň pstruhy a zalejeme marinádou, po okrajoch naukladáme na krúžky pokrájané cukety a jablko.

Pstruhy ozdobíme čiernymi olivami a pokvapkáme jemne citrónom, do predom zahriatej rury na 180 °C dusíme cca do 30 minút, potom odkryjeme a dopečieme cca 15 - 20  minút. Ako prílohu podávame varené zemiaky s petržlenovou vňaťou.

 

 

Pečený losos na olivovom oleji

500 g lososa citrón petržlenová vňať - čerstvá, na jemno nakrájaná olivový olej soľ čierne korenie

 

Lososa jemne naolejujeme, posolíme, trochu okoreníme a posypeme peržlenovou vňaťou. Vylejem e na rybu šťavu z pol citróna. Všetko dobre a hlavne jemne pomiešame. Necháme stáť podľa potreby (0-3 hodiny). Dáme piecť do rúry na teplote 170°C. Po 20 minútach skontrolujeme, ak je hotový, môžeme podávať.

 

Tuniak vo voňavej omáčke na cestovinách